CONVERSATORIO “PROSPECTIVA DE PRODUCTO TURÍSTICO GASTRONÓMICO EN COLOMBIA”
Siguiendo con la temática de los conversatorios que son traídos para la comunidad estudiantil, gracias a el observatorio turístico de Boyacá Otguia perteneciente al grupo de investigación Guia de la Escuela de Administración Turística y Hotelera U.P.T.C seccional Duitama, se llevó a cabo el pasado 03 de noviembre en el auditorio Gustavo Pinzón el conversatorio “prospectiva de producto Turístico gastronómico en Colombia”, el cual fue dirigido por el Dr. Carlos Alberto Vives, Asesor del Viceministerio de Turismo.
Este conversatorio tuvo una buena acogida puesto que se hablaron de temas bastante interesantes en cuanto a turismo gastronómico ya que se expuso la metodología que está implementando el Ministerio de Comercio Industria y Turismo para promocionar y desarrollar Producto Turístico Gastronómico a nivel Nacional.
Ilustración 1 conversatorio "PROSPECTIVA DE PRODUCTO TURÍSTICO GASTRONÓMICO EN COLOMBIA” fuente: Pasante Otguia
la principal estrategia de promoción que ha desarrollado el Viceministerio de turismo, para la creación y promoción de producto turístico gastronómico se llama “Colombia a la mesa”
link video promocional “Colombia a la mesa” https://www.youtube.com/watch?v=TqK9Oh1Ek0E
el viceministerio de Turismo tiene varios programas dentro de la estrategia de creación y promoción de Producto Turístico Gastronómico en Colombia como lo es el programa “nuestras cocinas, nuestra identidad una experiencia gastronómica con potencial turístico”, básicamente lo que se pretenden en este programa es afianzar el reconocimiento y la apropiación de la oferta gastronómica tradicional colombiana por parte de los residentes.
Ilustración 2 conversatorio "PROSPECTIVA DE PRODUCTO TURÍSTICO GASTRONÓMICO EN COLOMBIA” fuente: Pasante Otguia
Este programa se plantea como una iniciativa para la formación de una cultura gastronómica que propenda a aumentar el consumo interno, llevando así a el reconocimiento de valores culturales y patrimoniales de la misma, para así poderlo replicar a los turistas y de este modo poder evidenciar y destacar que nuestra cocina es nuestra historia en la mesa.
El siguiente programa es “Colombia un viaje de sabores”, este pretende vincular la gastronomía colombiana con los productos, los atractivos, los planes y los paquetes turísticos ya consolidados con el fin de aprovechar las iniciativas previamente definidas entre las entidades públicas y los demás actores, sector privado, las agencias de viajes etc., sin embargo el componente académico también se incluye en este programa llamándose “gastronomía productiva” y lo que se pretende es organizar la oferta y la búsqueda de elementos que garanticen una productividad y minimicen los riesgos y el fracaso de los establecimientos gastronómicos, esto requiere propender un fortalecimiento empresarial a través de capital humano, implementación de nuevas tecnologías, la formación de una mentalidad empresarial importante, con el fin de que los cocineros y dueños de establecimientos gastronómicos manejen adecuadamente sus establecimientos, en donde se les brinda unas bases en emprendimiento y de componentes financieros.
Ilustración 3 conversatorio "PROSPECTIVA DE PRODUCTO TURÍSTICO GASTRONÓMICO EN COLOMBIA” fuente: Pasante Otguia
Otro de los programas es llamado “todos a la mesa”, este programa invita a fortalecer los requerimientos básicos y los canales de comunicación necesarias para conceptuar los intereses de las diferentes partes, invitando a los actores públicos y privados a concertar sus ideales, de esta manera se unan fuerzas y recursos con el fin de lograr acciones requeridas para fortalecer el turismo como políticas, proyectos y programas regionales para el posicionamiento del agro, el turismo y el producto gastronómico.
El siguiente programa es “Colombia si sabe”, básicamente este programe es el pilar esencial del reconocimiento, la valoración, salvaguarda y posicionamiento de la gastronomía colombiana, desde el punto de vista del producto como desde el punto de vista del patrimonio inmaterial como lo es los sabores. El programa “Colombia si sabe” se crea como un instrumento a través del cual se maximicen y seleccionen las iniciativas de investigación en gastronomía desde todos los puntos de vista que pueda abarcar la gastronomía, no solamente el de los cocineros sino también el de los productores para fortalecer la cadena de valor.
Ilustración 4 conversatorio "PROSPECTIVA DE PRODUCTO TURÍSTICO GASTRONÓMICO EN COLOMBIA” fuente: Pasante Otguia
Otro de los programas es llamado “Bienvenidos Comensales”, una buena cocina y una buena mesa en términos comerciales, no son sostenibles si no hay comensales dispuestos a pagar por una experiencia gastronómica inigualable. La gran potencialidad de Colombia como destino gastronómico requiere especial atención en la búsqueda del aprovechamiento de los factores diferenciales que tenemos y el posicionamiento del consumo por parte de nacionales y extranjeros.
El Viceministerio de turismo crea la Red de eventos gastronómicos de Colombia en noviembre del 2016, la cual consiste en unir a los eventos gastronómicos más significativos del país.
Página de Facebook Red de eventos gastronómicos de Colombia: https://www.facebook.com/Red-de-Eventos-Gastron%C3%B3micos-de-Colombia-REGCO-1945533719012801/
Página oficial Red de eventos gastronómicos de Colombia: http://regco.co/